有人做出持久泡沫的啤酒,能撐到最後一口

作者 | 發布日期 2020 年 01 月 01 日 12:00 | 分類 網路趣聞 , 食品科技 follow us in feedly


啤酒,是濕潤的欲望,是沉默的消遣,不過大多時候,是聚會派對快樂的泉源。開瓶後噴射而出的泡沫,和杯面激烈破滅的雪花,就像成年人的快樂轉瞬即逝。

如果這快樂時刻能持續下去呢?

(Source:Giphy)

《化學通訊》新發表的研究有了新可能性。曼徹斯特大學研究人員透過研究泡沫壽命,最終生產出「不會消失的啤酒泡沫」。

這能讓啤酒泡沫從倒出瓶子那刻,一直翻騰到喝完的最後 1 秒。

研究人員走的是完全不同的道路,他們並非研究不同分子聚集在氣泡表面產生的內部架構,而是直接用中子測量,觀察泡沫表面導致微小氣泡破裂或持久的因素。

如果還不太了解中子,它是原子具中性電荷的粒子,因為不帶電荷,是非破壞性的,所以可深入物質,成為生物材料的「理想探針」。

所以首先,首席研究員 Richard Campbell 帶領團隊來到法國格倫布林的 Laue-Langevin 研究所,這裡是全球領先中子散射研究中心之一。

然後,研究人員透過向泡沫液體發射中子束轟擊,分析反射率資料,進而測出不同添加劑排列在液體表面,能讓泡沫產生何種張力和彈性。

(Source:論文

說到這裡,也不得不提這次研究的重點──混合添加劑,這也是另一個創新之處。

一般泡沫都由僅含一種添加劑的液體製成,但科學家對含多種添加劑的液體研究遠遠不夠,啤酒就是其中一種。

Richard Campbell 團隊透過含介面活性劑的化合物,和用於洗髮精的聚合物,了解在多種添加劑的情況下,如何延長氣泡壽命。

最終,團隊設計出新方法,能將泡沫膜的穩定性與添加劑與泡沫液體塗層表面的排列方式連結,製造出更防破裂的穩定性氣泡。

當未來這項技術進入市場,近萬年歷史的啤酒可能會徹底改變

而可改變的不只啤酒,還能開發更多產品,譬如改善浮油清潔劑,以清潔海洋;當作滅火泡沫,能更有效協助消防員挽救生命。

Richard Campbell 博士補充

泡沫用於許多產品,且產品開發人員長期嘗試改造,我們的新方法可用於一系列系統,幫助開發對材料科學和環境產生影響的產品。

反過來看,研究發現產生易破裂氣泡的成分,還可以用來改善洗滌劑配方或其他想消除氣泡的地方,不讓泡沫產生。

(Source:BHG)

關於泡沫的研究還在進行,或許「持久泡沫的啤酒」是個好開頭。

(本文由 愛范兒 授權轉載;首圖來源:Unsplash

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